『ベッドタウンにあるフランス高級料理店は、なぜ潰れないのか？』
経営資源の有効利用
その理由は、料理教室をやっていたからです。。。
＊毎週水曜日定員１０名
＊フランス料理教室２回＆ワイン教室２回
＊月謝１００００円
１ヶ月；１０名×１００００円＝４０００００円
さらに、
入会金；１５０００円×４０名＝６０００００円
そして、料理受講生はお店のファンになるので、知り合いを連れてきてくれる営業マンになるのです。
これは、銀座などにある高級フランス料理店とは全く違ったビジネスモデル。
さらに、このフランス料理店の値段設定は高くしてあります。
その理由は、高級なお店の料理教室の方が制度としてお得感があるし、伯がつくのです。
当社でも以前、広いショールームを定休日に開放して、麻雀や囲碁教室を開こうかなど話したことがあります。
“現代風ウーバー 〇〇も空いている”“〇〇のつなげて有効活用する”ビジネスモデルです。
常に経営資源をを何かにつなげて考える
【参考文献】山田真哉著「さおだけやはなぜ潰れないのか？」
